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西施豆腐的做法

时间:2020-11-06来源:托管菜谱

  西施豆腐是浙江地区的一道传统风味名菜。这道菜的特点是雪白细腻,豆腐滑嫩,香味浓厚,汤宽汁厚。通常这道菜在当地每年的逢年过节、寿诞、婚嫁或丧宴都会看到这道菜的身影。制作西施豆腐原料质量是关键,其次是勾芡,太稀成汤,太稠也失去味道。下面我们马上来一起看看西施豆腐的做法吧。

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  西施豆腐的做法

  原料:嫩豆腐200克、里脊肉100克、鸡胸肉100克、虾仁100克、金华火腿100克、鲜香菇和口菇数朵、西芹1断、胡萝卜100克、鲜笋100克、干淀粉10克、水淀粉1治疗癫痫病最好的手段5毫升、食用油15毫升、料酒15毫升、盐5克、松子仁10克。

  做法:

  1、猪里脊肉、鸡胸肉、鲜香菇、口蘑、西芹、胡萝卜鲜笋分别以流动水冲洗干净,沥净水分后切成0.8cm见方的小丁,嫩豆腐、金华火腿也切成同样大小的丁。

  2、切好黑龙江有没治癫痫正规的医院的猪里脊肉丁、鸡胸肉丁和虾仁分别加入适量干淀粉、料酒、盐,抓拌均匀,腌制15分钟

  3、平底锅中倒入适量油,大火烧至七成热,放入腌好的猪肉丁,滑炒至肉丁变色,盛出。之后将鸡肉丁和虾仁分别用热油滑炒至变色。胡萝卜丁也用热油滑炒一下,这样可以让其中含有的脂溶性维生素更好地被人体吸兰州治癫痫病比较好的医院?收。

  4、煮锅中加入适量冷水,大火煮开后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、笋丁,再次煮滚后继续煮10分钟,调入水淀粉。

  5、之后加入西芹丁,滑炒过的猪肉丁、虾仁、鸡肉丁、胡萝卜丁,大火煮滚后调入盐,出锅前撒入松子仁即可。

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