书通网

当前位置:首页 > 肉末茄子的做法 >

一招做出最鲜嫩的牛百叶 —— 川菜经典之红油

时间:2020-10-15来源:托管菜谱

川菜 素以取材广泛、调味多变、菜式多样著称,可谓融汇南北特点,博采众家之长,难怪博得众多粉丝。提起川菜,光是 麻、辣、鲜、香 四个字的简单概括,便能引得人食指大动,再看到 红、光、油、亮 的绝佳卖相,更加让人欲罢不能… 不过,对于一些不能嗜辣的同学来说,可能一看到那些盘盘碗碗中红亮的颜色就额头冒汗、不敢下箸了…

其实,并不是所有的川菜都会辣得让人冒汗,甚至,一些看似浸满红油的菜,吃下去并没有想象那么可怕。尤其是 凉菜 ,不仅不会如看起来那般火辣,相反,由于调入了食醋和少许白糖,入口的感觉并不刺激,入胃的感觉也很舒服 正如今天这道 红油牛百叶 ,是一道正宗的川味凉菜,口感鲜香爽脆,红油的点缀可以使味道更加香浓,却不会过于热辣,即便是不太能吃辣同学,吃起来也会大呼过南昌癫痫病医院在哪里瘾的

牛百叶是牛四个胃中的一个,即可以叫牛胃,又可以称牛肚,《本草纲目》记载:牛胃能够补中益气,解毒、养脾胃…民间有句老话叫“吃啥补啥”,小时候,每次吃东西积食了,妈妈都会让我吃鸡胗、牛肚…可以缓解肠胃的不适。

牛百叶的做法很多,可以清蒸、可以爆炒、可以涮锅、还可以生卤…但我最爱的,还是凉拌,因为这样会最大程度地保持牛百叶最原始的清爽口感,吃到最鲜嫩的牛百叶。况且,这样加工的牛百叶,清热而不伤胃,润燥而不滞脾,还可缓解这个季节最常见的口、鼻干燥等症状。

要想做最鲜嫩的牛百叶,其实一点也不难,只需 一招 ,在 焯水的时候,放入少许料酒 ,这样可以中和掉牛百叶中的些许腥味,吃起来口感清爽 同时,控制好焯水的时间,不能过久,否则肉质会变老,影响口感。

<癫痫会导致人越来越傻吗/p>

寒冷的冬日,躲在暖暖的屋中,熬一锅绵滑软糯的白粥,拌一碟清新爽口的红油百叶。一碗粥下肚,不仅口舌生津、有滋有味,还能补益肠胃、调养身体,何等享受…

红油牛百叶

材料:

主料:牛百叶300g

配料:干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g

调料:料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许

做法:

1.牛百叶洗净、武汉治疗癫痫病的医院哪家靠谱切粗丝;

2.将两片姜切碎,蒜切末;

3.锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;

4.水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;

5.大约一分钟后加入料酒;

6.在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;

7.捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;

8.另起锅,放两大勺油,大火加热;

9.油烧至六成热,放入干辣椒;

10.放入一大勺辣椒酱;

11.小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;

12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶;

13.加入姜、蒜碎末;

14.加入儿童癫痫发作常见的原因少许精盐;

15.加入一茶匙细砂糖;

16.加入少许鸡粉;

17.加入一茶匙白醋;

18.加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。

烹制心得:

1.牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老;

2.焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才够爽脆;

3.该菜口感较辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。

*********************************18道经典辣味*********************************

(点击图片或文字即可链接)

上一篇: 没有了

下一篇:【石菖蒲】石菖蒲怎么吃_石菖蒲的药用价值与副作用_果蔬百科全说

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。