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浙南风味三片敲虾的家常做法

时间:2020-10-15来源:托管菜谱

在浙江的宁波、温州一带有一道非常鲜美好吃的菜肴,叫做“三片敲虾”。“三片敲虾”其做法不是很复杂,原料使用的是活鲜的大虾,既不炒也不炸,是用汆烫的方法制作的,因此,使虾仍保持它原有的鲜味儿,吃起来口感爽滑鲜嫩,汤汁也极鲜美!浙江沿海一带的渔民,通常把刚刚打捞上来的活鱼活虾,都是用煮、蒸或汆烫的方法来制作,还有吃生的。渔民师傅认为,这么好的鲜活海货,就是要吃它的原汁原味儿才地道,俗称,尝鲜。今天就做这道很具特色,并带有地域风味的菜肴“三片敲虾”,这道菜在温州家喻户晓很受欢迎,也是浙菜中吃鲜的典型代表菜肴之一!具体做法如下;

1、把去皮虾西安癫痫病好医院从背部破开,但不要切断,去除虾肠展平。

2、案板上倒少许干淀粉,把虾的两面拍上干淀粉。

3、用一只空瓶子,在虾身上反复均匀的排列敲打。

4、敲打成薄虾片即可。

5、把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。

6、烫好后捞出,把捞出的虾片快速投入到凉水盆中浸泡片刻备用。山西癫痫病医院哪家好

7、把配料,火腿片、冬笋片和香菇片汆烫备用。

8、另起锅,注入适量清汤,汤中放入葱节和姜片。

9、倒入绍酒煮开。

10、用盐、糖、味精调味。

11、调好味捞出葱节和姜片不要。

12、酒泉治癫痫病医院?往锅里倒入配料,放入汆烫过的大虾片。

13、撒少许胡椒粉。

14、往锅中再滴几滴香油。

15、放入事先汆烫好的菜心。

16、汤开便可出锅。制作完成。

17、吃的时候,用小碗分餐即可。

癫痫病的症状有哪些此菜特点;虾鲜汤清色艳、海味清香扑鼻、虾片嫩滑鲜美、汤汁淡中味鲜、配料清口爽脆、浙南风味一绝!

温馨提示;
1、制作此菜,选用中虾以上个头的为好,离沿海远的地域,可选择冰鲜的青虾即可。
2、敲打虾片时,要选择圆润光洁的器物为好,用空酒瓶最理想。敲打时不宜用力过大,要反复均匀的敲打,不要一次急于求成,把虾肉敲断就不美了,呵呵!
3、如没有鸡汤,用鸡粉调汤也可以,就不需要再放味精了。

大炒勺的这款浙菜食鲜代表菜之一“三片敲虾”就做好了。这道菜吃起来,虾鲜、汤鲜、配料鲜,非常不错!供朋友们参考!

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