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暖冬的炭锅鹅滚动资讯

时间:2020-09-03来源:托管菜谱

寒冷的冬日,窗外,风呼啸,雪纷飞,室内,炭火红,鹅肉香。在霜雪飞舞的季节里,家乡经常会呈现出这样一道温情而暖心的景象。

炭锅鹅,炭炉土锅炖出的家常菜。一道能让人拾起一段已遗失多年的往事的美味,一缕能让人勾起浓浓的乡愁的气息,一股能驱赶萦绕身心的寒气的温热,她是一丛寒冬里开在家乡各家各户灶头上的不败之花。

我的家乡在浙兰州治癫痫的最好医院江省江山市,江山市还有个别称――中国白鹅之乡。小时候,农家都会在房前屋后养几只白鹅。走进乡间,溪塘里游动的是白色,田地里晃动的是白色,满眼都是抖开洁白傲轩身姿的白鹅,村子里外,满耳是鹅们“鹅、鹅、鹅”的欢叫声,村野儿童“鹅、鹅、鹅,曲项向天歌……”的欢唱声。那些让春天的青草滋养得肥而壮的羽羽白鹅,历经了整个冬天的肃杀,正是炖制炭锅鹅佳品。

炭锅鹅,一听就会教人觉得天津治疗癫痫哪家最好滋味悠长,岁月悠长。想想看,在雪虐风饕的漫长冬天,生一炉炭火,一家人守着一盆在安静燃烧的木炭火,温和而从容。炭火旺旺的,散发着温润的光芒和特殊的芳香,红红的炭火映着红润的脸色,贴心又暖心。屋里暖暖的,在亲人们的低低絮语声中,挟带着炭火不时发出的轻微的“噼里啪啦”串起跳跃声,和着炭锅里不紧不慢“咕噜咕噜”的冒泡声,让人心里是那样的安静、温暖和踏实。而那炖在炭炉上的鹅肉,在人们的不知不觉四川正规的癫痫治疗医院在哪里中,已是香气扑鼻,锅盖一揭,鹅肉金黄喷香。

和所有让人心心念念借其慰藉乡愁的美食一样,炭锅鹅以简单纯朴、返璞归真的烹饪方式,让独特风味在一代又一代人的舌尖上游走。它的制作工具,是本地土窑烧制的土锅和炭炉,食材就是冬鹅和香菇。鹅肉切块油锅爆炒后,即可伴上香菇入土锅炖煮,时间越久越入味。这独特味道就来自土窑烧的泥灌子,它里外粗粝,有极强的吸附性,在木炭的文火慢炖中,泥成都治疗癫痫去哪家医院土的芬芳与食材的本味契合叠加,使得炭锅鹅肉质酥烂,肥而不腻,汤味鲜美,香味浓郁,并具备了滋补养生功效,因此有民谚曰:“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽!”

在这样风寒雪飞的冬季,生一炉炭火,炖一锅炭锅鹅,在炭火红红、光影跃动中,将寒季点缀得趣味横生;在热气氤氲、围炉叙话里,将乡愁渲染得淋漓尽致。

杨建

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