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蒸好的馒头怎么会有酸味 刚蒸熟的馒头有酸味可以吃吗

时间:2020-05-21来源:托管菜谱

馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。蒸好蒸熟的馒头吃起来应该是带有一点甜甜的味道的,而且还是越时嚼就越是甜的那种,这是因为馒头进入到食道之前、反复咀嚼的过程中,唾液里的淀粉酶逐渐把淀粉转化成麦芽糖,舌头上的味觉感受器自然会感觉到甜味。然而,我们自己刚做好的馒头却有了酸味是怎么回事儿?馒头有酸味可以拉萨哪家治癫痫最好吃吗?下面,和天天健康饮食网一起看看吧。

应该是面团发酵有点过头了,天气热如果过头就会有点别的细菌,自然就会酸,酵母的味道跟面团发酸还是有区别的,你记住这个味道,等下次你再做时,你先把干酵母放进温水里,等完全溶解后你再闻闻这个有干酵母的水是什么味道,如果跟上次的馒头是一个味道那么就是干酵母放多了,如果不是那就是上次发酵过头了。

武汉癫痫病的医院有哪些>能吃呢,自己做的就是发面发大了呗。口感不好而已。

下次再发面的时候可以先闻下,扒开面团嗅味,如有酸味,说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适。也可以尝下,将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适。

说句实在的,如果是馒头蒸熟后口感德巴金能治好癫痫吗发酸,这可是真得无药可救了!相反,如果馒头蒸熟后轻微的碱大,还是有办法补救的。因此,我们不管做什么事情,一定要提前做好预防,把问题杜绝在发生之前,不要等问题出来了,再去找应对措施,亡羊补牢,为时已晚咦!

还是常说的,在蒸馒头配碱粉时,一定要配置的恰当,碱的比例配不合适,就坚决不做下一步工序;馒头醒发不好不蒸制,馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制,如果按照这样的规则去做,最起码蒸好的馒头不儿童癫痫病有谁治好了再会出现碱大或馒头发酸的问题,如果出现其它问题,比如:馒头塌陷、馒头起泡等等,那就另当别论了,可以用相关蒸馍技术去攻关了。

蒸好的馒头发酸是无法补救了,那么在馒头制作的过程中,如果发现面团缺碱,可及时去补救加些碱粉,有必要时,必须把制好的馒头坯子全部毁掉重新加碱粉搅拌和面,这样就从根本上防止了馒头蒸好后发酸的问题。在这个时候,千万不要抱着侥幸的心理去做尝试,其后果真得是你不愿看到的!

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