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牛肉怎么烧嫩 怎样烧牛肉嫩-

时间:2019-12-03来源:托管菜谱

  关于各种家常牛肉怎么炒才嫩的技巧:

  第一步:

  看到了吧~!这个就是所谓的横切牛肉了。

  这个切法的好处就是可以切断牛肉比较粗的纤维组织,使牛肉不会有咬不断的感觉,同时更能入味。

  第二步:

  接下来就是把切好的片再改丝(切丝就没有方儿童颠娴的症状有哪些向的区别了 )

  第三步:

  准备嫩肉粉和啤酒

  第四步:

  不要把嫩肉粉直接撒到牛肉上,而是用清水把嫩肉粉和一下,不要太稀,然后放入切好的牛肉中,再加入一点点啤酒,适量即可。然后腌制20分钟。

  第五步:

  烧油炒的时候要癫痫的症状有哪些稍多放些油,过油后记得捞出来备用,不要把要做的配菜直接倒进去~~

  第六步:

  配菜单独炒,快熟的时候加入牛肉,然后调味就可以了。

  牛肉的挑选技巧:

  要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉癫痫病可不可以做手术、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。

  那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉虽然看起来漂亮,但却不适合炖食,仅适合爆炒,炖着吃则会发柴。

  炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。区别老嫩牛肉:老牛肉半夜睡觉突然跳起来像抽风似的肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

  牛肉的处理技巧:

  肉选对买回家以后,先整块的冲洗干净表面的脏物,然后切成大块泡入清水中,至少要泡30分钟到1小时以上,中间记得多换几次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切,千万不能顺着肉丝切。

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