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崇州的传统美味:石观音板鸭-

时间:2019-12-03来源:托管菜谱

   崇州的传统美味:石观音板鸭

石观音板鸭

  随着生活节奏的加快,人们对熟食的需求不断提高。专业的熟食店在未来很长时间里前景非常乐观,以特色和味道著称的崇州石观音板鸭 则不失为特色熟食的第一选择。石观音板鸭,是崇州市的著名传统食婴幼儿抽搐的常见原因品,已有百年历史。关于它的来由,原是光绪年间一姓周的大娘创制。她选料考究,技艺精湛,有自己的传统方法和要求。比如只选鸭棚子放养的麻鸭,而不选那些饲料圈养出来的鸭子。腌渍时,方法也比较特殊,不是随便放点盐和香料,抹匀鸭身就好,而是像制作腌腊肉那样,把盐和香料放锅里炒匀炒干后,再把鸭子放锅里沾匀盐和香料。

  腌制时间很重要,时间短了鸭肉没底味,时间睡觉的时候抽搐长了鸭肉又太咸。鸭子腌好后,还要板压成型,这道工序既是定形,又是为了压榨出鸭肉中多余的水分,以便缩短烟熏时间,让鸭肉的口味干香。鸭子熏好以后,还要洗去鸭身上的灰烟,然后才放进卤水锅里卤。板鸭卤熟捞出来以后,还要趁热用压板去压一下,以帮助板鸭定形。这样,一道精制的板鸭就出来了。

  现在人们都喜欢把板鸭砍回家直接食用,其实光这样并不能真正品味到板鸭湖北治疗癫痫好医院的美味。板鸭除了可以直接吃以外,还可用炖、蒸、炒的方法,与土豆、萝卜、冬笋一起成菜。比如用板鸭炖萝卜等等。板鸭皮色金黄,醇香味美,干而不硬,油而不腻,油润肥嫩,味长耐嚼 ,有机会去崇州的朋友可不能错过这样的美食了。

  如今,成都荣获“世界美食之都”的美誉,也促使石观音板鸭成为众多创业者关注的特色项目之一。在成都,你能看到越来越多的板鸭铺。源于四奥氮平对癲痫有作用吗川崇州的石观音板鸭也将因此声名远播,走向全国乃至世界!

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