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老北京炸酱面怎么做好吃,3种自制老北京炸酱面的做法[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:托管菜谱

美厨邦分享3种老北京炸酱面的做法带图片

 

  老北京炸酱面的制作教程一

  甜面酱(2:1),六必居黄酱

  洋葱,大葱,蒜头

  肉糜,胡萝卜,青椒,黄瓜,大葱。

  1、先把洋葱,大葱,蒜头切成碎末。

  2、多油炒肉糜,一直到熟。开小火,放入黄酱炒。全部熟,小火放入甜面酱,一直炒,免的糊锅。

  3、最后放入洋葱,大葱,蒜头的碎末。

  4、2分钟小火炒匀,关火。事先准备好的黄瓜丝,胡萝卜丝,大葱丝,青椒丝,豆芽丝等等,根据个人口味自由选择添加。

  5、另外清水锅煮黑龙江哪的癫痫病医院好面,建议手工面。

  6、面出锅,可以过凉水,看个人喜好。散上蔬菜,加酱赶紧拌匀。

  小诀窍

  1、油要多,注意甜面酱不要糊锅。  2、事先要准备好各种材料和切好。  3、面出锅要尽快加酱拌匀。

  如何制作老北京炸酱面做法二

  材料

  主料

  面粉1斤,水半斤。

  辅料

  带皮肥五花4两,芹菜,豆芽,黄豆,青豆,萝卜。

  调料

  干黄酱200克,白糖10克,料酒,食用油,葱,姜,大料2个,花椒几粒,碱面,盐2克。

  做法

  1、先和面,面是低血压引起的癫痫病吗?粉里放一点碱面和盐。碱面放小搓就够了,千万可别多了。搅匀,然后再放一个鸡蛋,起到津道的作用。先拌匀,然后一点点加水和,然后饧上,期间多揉几次,形成光滑的面团就可以了。

  2、菜码的准备,黄豆和青豆提前六小时泡上,如果来不及可以用开水泡一小时,然后放一个大料、几个花椒和一点盐煮软煮香,黄瓜和萝卜切丝,芹菜切粒焯一下,豆芽焯一下分别放好。

  3、五花肉切肉丁(老北京炸酱都是肉丁炸,不用肉馅)。黄酱用水调开,别太稀,稠了就成了。

  4、起锅倒油,油要多些,炸酱嘛,油就得多些,不然出来不香,油热后煸肉丁,然后下葱姜粒和大料一个,烹料酒提香,再稍煸几下出油。

  5、下调好的酱熬,开大火熬开,然后转小火慢慢熬,熬的时候要有中小泡出来才行。记住,要不停的用铲子帖底搅动,不然粘锅了,其间放糖,中和一个咸味,也起到厚重的作用。

  6、熬黑龙江癫痫医院怎么样十分钟左右就差不多了,盛出来放碗里,油会慢慢的浮上来把酱封住。

  7、做面条的过程就不多说了,大家看一下图就可以了,或者嫌麻烦的话直接在超市买好面条,将熬好的酱捞入面条中就可以吃了。

  老北京炸酱面的详细做法三

  材料

  半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。

  做法

  1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。

  2、将煮好的面条捞出来并过一下凉水,给它降温,接着沥干其中的水分,拌上大概2小勺的香油,防止面条粘在一起。

  3、炒锅里加入适量的油,将花生米炸羊羔疯患者能活多少年至酥脆。

  4、晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。

  5、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时,放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。

  6、然后在煮好的面条中加入2勺的酱油、1勺的醋、1勺的白糖以及适量的鸡精和红油并搅拌均匀。

  7、根据自己口味添加适量的油辣椒。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享3种老北京炸酱面的做法 轻松自制人气美食

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