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【蒸虾酱鸡蛋做法大全有哪些?】怎么做做法大全

时间:2019-11-13来源:托管菜谱

虾酱是非常浓郁的一种酱料,只要把盖子打开都可以闻到大海的味道。利用虾酱蒸鸡蛋,其实也是很多家庭的做法,蒸鸡蛋本是比较清淡的一道菜式,但是如果加上虾酱的话,就可以让平淡的鸡蛋不再简单,因为一口吃下去的蒸蛋不能嫩滑,还会有浓郁的鲜味。

基础知识

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虾酱又名虾糕,是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种黏稠状酱,中国沿海产小虾的地区均能生产。制作时,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,置于阴凉通风处自然发酵。每日勤加翻搅,假以时日,便可自然成熟。

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好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。

由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

在做鸡蛋蒸虾酱的时候,首先要做的工作中医颠病治疗方法就是食材的准备工作。这道菜所需要的食材也不算多,且在超市就可以一次性购买齐全了,这些食材分别是虾酱、山鸡蛋、葱、玉米油和姜。

接着,就是食材的处理工作了:准备虾酱10ml、山鸡蛋3个、葱花10g、玉米油5ml、姜丝2g 、水50ml

而后,就是鸡蛋蒸虾酱的烹饪过程了: 癫痫病癫痫病如何防治与治疗>

1、取发酵好的虾酱2勺,加入姜丝

2、放入三个山鸡蛋,少许葱花碎

3、滴入适量玉米油,搅拌均匀,为了防止太咸,我又加了些水

4、蒸锅烧开水,放入虾酱,盖盖焖蒸15分钟

5、看到虾酱变得结实就熟了,我配馒头吃的,喜欢的配上玉米饼子更好吃

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