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火锅食用有讲究_饮食

时间:2019-10-30来源:托管菜谱

  有人说,吃火锅就是图个热闹。家人亲朋围坐在热气腾腾的火锅旁,边吃边聊,气氛融洽,可以增进感情。其实,除此之外,火锅还有很高的营养保健作用呢!

  火锅的用料很多,肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉、鱼虾类等等,这些肉类的蛋白质都是容易被人体吸收利用的“优质蛋白质”。鱼头火锅中的鱼头不仅味道鲜美,还含有丰富的卵磷脂,其中的二十二碳六烯酸(即 DHA ),具有健脑益智、降低血脂等多种作用。蔬菜类就更多了,白菜、生菜、油麦菜、茸蒿、春菜等等,不仅提供了丰富的膳食纤维,而且具有去油解辣的作用;还有很多野菜可以选择,比如蕨菜、荠菜、苋菜、苦菜等等,多数野菜中的β - 胡萝卜素、维生素 B2 以及钙的含量都是普通绿叶蔬菜的 2 ~承德治疗癫痫 3 倍,而且没有农药、化肥的污染。

  再来看时下流行的野生菌火锅,用各种美味的食用野生菌熬制汤底并作为涮料,如牛肝菌、羊肝菌、鸡油菌、鸡腿菌、老人头菇等,它们含有丰富的维生素及微量元素,且脂肪含量极低,具有、减肥等多种保健功效。其他的火锅用料如豆腐,可以补充蛋白质和钙,而且所含的植物固醇能够降低人体血液中的胆固醇水平,预防动脉粥样硬化和;猪脑含有丰富的卵磷脂,可以补脑;鸭血具有补血作用……

  火锅的调味料也具有很多特殊的功效,川味火锅必用的花椒,不仅能压腥增香,而且具有散寒除湿、理气顺食、增加食欲的作用;干辣椒可以增进食欲、促进血液循环;生姜和葱能发汗解表、驱风散寒;大蒜不仅可以杀菌解毒、防治感冒,而且可济宁癫痫专科医院在哪里以降低血清胆固醇水平、预防高脂血症;香菜中β - 胡萝卜素、维生素 B1 和 B2 、维生素 C 以及钙、磷、铁、镁等矿物质含量都很高 , 能有效改善食欲不振、消化不良;香油(即麻油)可以减辣、润肠……

  火锅虽然好吃且营养丰富,但是吃的时候也有很多讲究的。

  选料要合理 熟透才能吃

  火锅的用料必须新鲜卫生,严禁使用腐败变质的原料。要注意搭配得当,荤素俱全。切不可挑自己喜欢的,就大吃特吃,除了浪费了许多营养成份外,还容易引起肠胃不适,严重者还会导致急性阑尾炎、急性胰腺炎等。

  火锅的涮(烫)料要生、熟分开放,防止交叉感染,而且一般要等汤底煮开后才下。火锅的用料,癫痫病好的治疗方法尤其是肉类,要切成薄片,而且一定要涮烫充分,保证熟透才能吃,防止一些微生物可能没被杀死而引发食物中毒。刚出锅的食物不要立即食用,以免烫伤和食道黏膜,可以蘸一下味碟,稍等一会儿再吃。

  火锅的汤汁和味碟最好不要太辣,否则会对口腔、食道、胃肠黏膜产生太强的刺激,容易引起黏膜充血、水肿,长期会导致口疮、慢性胃肠道炎症损伤等病变。

  吃完火锅 别喝汤底

  火锅的汤底,如果是适合饮用的,最好在刚刚煮开时喝。反复涮烫食物后的汤是不能饮用的。一方面,在反复高温作用下,有很多对身体有害的物质产生并溶解在汤内;另一方面,肉类反复烹煮的汤里含有大量的嘌呤,它在人体内代谢的终产物尿酸需要经肾脏随尿排出,过多武汉治疗癫痫的医院都有哪些的嘌呤进入体内代谢产生大量尿酸,不仅会增加肾脏的负担,而且过多的尿酸会在组织中沉积,引发关节疼痛、肾尿酸结石等病变;而对于已经患有痛风的病人,则会引起痛风性关节炎的急性发作。

  吃完火锅后,锅内剩余的肉、菜都要倒掉,不可以存放到下一顿再吃。因为这些剩汤剩料不仅没有营养,而且剩余的蔬菜在存放过程中,蔬菜中所含的硝酸盐类可反应生成亚硝胺,而后者可诱发人体多种器官肿瘤的发生。

  患者要注意

  慢性胃炎、消化性溃疡、、痛风、、高血脂、等患者,在火锅的汤底、用料及调味料上都要以清淡少油、刺激性小为原则,而且适量即止,切忌吃得过饱。 只要科学的食用火锅,就能吃出健康,吃出快乐!

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