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驴打滚怎么做好吃,驴打滚的做法详细步骤,做驴打滚的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:托管菜谱

简介:豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,源于满洲。缘起于承德,盛行于北京。自古以来承德地区就盛产一种黍米,据《热河志·物产》记载:“黍,土人称为黄米”。这种黍米,性粘,承德叫黄米,可闷干饭,或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统,因为满族的狩猎生活,经常是早出晚归,吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快治疗癫痫病哪个医院专业就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。 制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。

准备时间:30分钟-1小时

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制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

糯米粉:300g

黄豆面:100g

辅料:

白糖:适量

步骤:

1.用凉水把糯米粉和好,不要太稀哈尔滨市医院癫痫科预约电话p>

2.先团成圆球形

3.再做成窝头形状,上锅蒸15分钟

4.取出后晾凉,用手沾凉水捣压面团,至面团出筋性为至.(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道.)

5.黄豆面用不粘锅炒,期间小火不停的翻炒,颜色由浅变深,直到炒出浓浓的面香味即可

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6.炒好的黄豆面

7.案板上铺一层熟豆面,放上江米面团,再撒上一层熟豆面,擀成薄片上面撒白糖

8.卷起切成小段就可以吃了.

小贴士

做此点心一定要有耐心,因为糯米粉蒸好后比较粘,所以一定先在案上撒多些的黄豆面.

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