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家常荷包豆腐的做法以及怎么做好吃-家常美味

时间:2019-09-11来源:托管菜谱

  豆腐为我国首创,我国人民食用豆腐的历史十分悠久。据说清康熙皇帝特别爱吃豆腐,豆腐成为御膳必备佳肴之一。

  主料:豆腐 300 克。

  配料:猪肉(肥 3 瘦 7)100 克,水发金钩 15 克,水发干贝 15 克,熟瘦火腿 15 克,青豆 10 粒,西红柿 1 个,香菜 20 克。

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  调料:熟猪油 50 克,料酒 10 克,精盐 5 克,味精 1 克,胡椒粉 1 克,葱 10 克,湿淀粉 20 克,鸡清汤 500 克,鸡油 10 克。

  家常荷包豆腐的做法:

  1.将猪肉剁成细茸,金钩、干贝洗净切成未,加入精盐、味精和胡椒粉搅拌均匀,调制成肉馅。火腿切菱形薄片。香菜摘洗干净。葱切花。西红柿切成荷花瓣状。青豆用水泡发洗净。遗传性癫痫病怎么治疗

  2.将豆腐去掉表面粗皮,捣烂后用细密箩筛过滤成细泥,加入鸡蛋清、精盐、味精,搅拌均匀,待用。

  3.备小调羹 20 片,抹上油,将豆腐泥舀人调羹的一半,将肉馅放在豆腐泥上,再盖一层豆腐泥,最后将火腿薄片和香菜叶贴在豆腐泥的表面,成兰花草形。另取一小碟抹上油,将剩下的豆腐泥舀入碟中抹平,中间嵌几粒青豆做成莲蓬。

  4.食用时,将荷包豆腐和莲蓬上笼蒸 5 分钟取太原哪里看癫痫看的好出,把荷包豆腐装入盘的四周,另将莲蓬摆入西红柿刻成的荷花瓣中,摆在盘的正中。锅内放油烧热,加入鸡汤、精盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋鸡油,撤葱花,出锅浇在荷包豆腐上即成。

  优小窝小贴士:

  豆腐营养丰富,大豆所含的蛋白质约为 40-46%,但其消化率仅达 65.颞叶癫痫病的症状有哪些3%左右,制成豆腐及豆制品后,则可提高到 92—96%,属完全蛋白,不仅含有人体必需的 8 种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。此外,还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效;并有助于预防一些心血管系统疾病。此菜色白淡雅,制作精细,鲜嫩清爽,营养丰富,极易消化吸收,尤宜老人食用。成品在烹制方法上可煎焖,亦可作汤,味道鲜美。此菜系湘菜中的创新佳肴。

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