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炸鲩鱼的做法

时间:2019-08-10来源:托管菜谱

原料:鲩鱼脊背肉,面粉,啤酒。

辅料:盐(或椒盐)、味精、料酒适量,食品红、小苏打少许。

 

先看成品:

 

 

再看做法:

 

1.面粉中加少许食品红、小苏打调匀绵阳癫痫病什么医院好后加入适量啤酒调成面糊状,再加一调羹油继续调匀。调好的面糊饬(放置)30分钟。(如图)

 

 

2.将鲩鱼脊背肉斜切成1×1×5cm左右的鱼条。(如图)

 

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3.把切好的鱼条加入少许盐(或椒盐)、味精、料酒腌10分钟。 

 

4.将腌好的鱼条裹上饬好的面糊。

 

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5.锅内加油,待油温升至七成时,将裹上饬好的面糊的鱼条入油锅中炸至定型捞起置盘中。

  6.将炸定型好的鱼条边角用剪刀修饰好,待油温至八成时入锅过油捞起摆盘。这主要是起到熟鱼、脆皮作用。

 

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7.此菜外酥里嫩,沾上佐料(用姜、葱、蒜、白糖、红醋、生抽调制,吃辣的加粒辣椒),味道好极了。

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