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为你的体质挑选适合的蔬菜吧!

时间:2019-06-21来源:托管菜谱

  对于不同的体质就要选择不同类型的蔬菜:、之类是难以消化的菜,肠胃功能欠佳者应注意。如有高血压、肾脏病就一定要选择含钠低,含钾高的蔬菜。食欲不振,吃些清淡解暑的瓜类蔬菜正好减轻消化系统的负担;便秘的人可选些纤维素比较丰富或有润肠效果的蔬菜。

  富含无机盐多的是,、、、芹菜、、、、豆制品等。如有缺铁和缺钙的人应多吃。

  吃蔬菜还应注意以下几点:

  1.勿丢弃含维生素最精华的部分。例如芽、芽等,有人在吃时只吃上面的茎芽而将豆子丢掉。其实,豆中含维生素C比芽的部分多2―3倍。西安癫痫医院哪个最好>

  2.勿用小火焖烧。维生素C、B1都怕热,怕煮。据测定,大火快炒,维生素C损失仅20%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失60以上%。因为维生素C在60度是禁区(最易破坏维生素C的温度段),所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色、味好,菜里的营养素损失也少。烧菜时最好加一点醋,醋可保护维生素C减少损失,也可在蔬菜中增加脆性,并能去腥解腻,增加鲜香味,还有些蔬菜,如、等,最好生拌吃。

  3.急炒速吃。对已切配好的原料要马上烹调,烹调好的菜肴也要立即食用,这样可以减少营养素在烹调和食用中氧化,流失,急炒速吃,不仅色、香、味、形好,而且也符合营养卫生的要求。有人为节省时西安看癫痫哪家医院好间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃,或下顿热着吃,这样很不科学。

  4.吃菜弃汤:许多人爱吃却不爱喝汤,事实上,烧菜时大部分水溶性维生素溶解于汤中。以维生素C为例,如青菜炒好后,维生素C会有60%溶解在菜汤里,新鲜放在锅里煮沸3分钟,维生素C有50%溶解于汤中,所以,弃之可惜。

  5.不要先切后洗。应坚持先洗后切,切后不宜泡浸,鲜菜尽量不要焯水,因为焯水后会流失较多的水溶性维生素。在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,这时最易损失的是水溶性无机盐和维生素。

  6.习惯吃炒菜。炒菜虽然好吃,但最近研朋友患有癫痫一段时间,应该要怎么为她治疗呢?究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气;而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所吸入的油脂比一碟或炸所含的油脂量还多。

  7.吃素不吃荤。时下素食以成为时尚的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意平衡膳食,而一味地吃素这也并非是福。

  科学家们发现:吃素至少有四大害处:

  ①.缺少必需的胆固醇。而适量的胆固醇是构成组织细胞的材料,也具有抗癌的作用;

  ②.蛋白质摄入不足。如蛋白质摄入不足,那就会捡了丢了,在这个时候为了身体需要,就要分解机体内的蛋白质来补充能量,那么癫痫病的偏方人体内的免疫力就下降,而免疫功能是抵御外敌入侵的铜墙铁壁,如减弱了,也容易得病;

  ③.脂溶性维生素摄入量不足,导致营养不良;四严重缺锌。

  ④.锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,而一般蔬菜中都缺乏锌。中的β胡萝卜素含量,6月份是初冬时节的1.5倍。西红柿等蔬菜中的β胡萝卜素含量也是夏季的优。随着栽培技术和运输业的发达,几乎所有的蔬菜都能够在一年四季出现在人们的餐桌上,人们对于某种蔬菜上市季节的概念,变得模糊不清了。于是,营养学家特别提醒说,对于以摄入营养成分为主的蔬菜,其维生素C等的含量,通常在大量上市的季节最为丰富。由于大部分冷冻食品在旺季被加工,其营养价值也要高于在暖房内生长的品种。

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