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维也纳巧克力蛋糕_维也纳巧克力蛋糕的做法糕点食谱

时间:2019-05-17来源:托管菜谱

一直很喜欢维也纳巧克力蛋糕的味道,绵软香浓回味无穷。用她做中的夹心蛋糕,绝对好吃。

食材(6寸圆模)

A.樊豪登黑巧克力28克、牛奶18.

B.黄油25克、细砂糖5克.

C.朗姆酒1小勺、低粉25克、蛋黄2个。

D.蛋白2个、细砂糖25克。

面团:高粉125克、低粉25克、细砂糖20克、鸡蛋15克、水75克、奶粉6克、盐1/4小勺、酵母1小勺、黄油15克。

馅料:维也纳海绵蛋糕90克、黄油15克、朗姆酒15克、蔓越莓适量。

表面装饰小儿癫痫治疗需要花多少钱?:全蛋液适量

烘焙温度:中层,上下火170度25-30分钟

维也纳巧克力蛋糕的做法

1、先做好一份维也纳巧克力蛋糕:

1)将A隔水融化。

2)将B加入A中搅拌均匀。

3)分次加入C中的蛋黄,搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。筛入低粉,拌匀。

4)将D打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合,倒入模具中。

5)入预热好的烤箱,倒数第二层,180℃30分钟即可。

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2、用后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

3、将巧克力海绵蛋糕撕碎,黄油和牛奶混合融化后倒入蛋糕,撒上蔓越莓,用手抓匀成团静置。

4、发酵好的面团取出排气滚圆,松驰15分钟后擀成圆形,包入馅料。

5、收口处捏紧向下,擀开成长椭圆形,纵向对半切一刀,上面连接一部分不切断。

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6、自一端卷起,卷到连接处转弯继续卷,注意切口处卷整齐。

7、卷好后摆在涂油的烤盘中,温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉。

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关键词:

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