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豆瓣鲫鱼的做法豆瓣鲫鱼怎么做

时间:2018-06-29来源:托管菜谱


原料:鲫鱼700克、郫县豆瓣酱2大匙、肉汤(或开水)1.5碗、油少许

调料:姜3片、蒜2瓣、香葱3根、冰糖5-6小块、醋2匙、酱油2匙、料3匙、淀粉1匙

做法:

1. 鲫鱼让鱼贩杀好带回洗净,在鱼身两侧各斜切癫痫治疗技术2-3刀(其实也可以不切),用料酒和盐腌制片刻;姜、葱、蒜均切末备用

2.腌制好的鱼用吸油纸擦干,在表面拍上薄薄一层淀粉,锅中(锅烧热,用生姜擦拭锅底,也可以有效防止鱼在煎的过程中破皮)放入足够多的油,烧至8成热时,放入鱼稍炸;

3.盛出炸过的鱼,倒出多余的油,只留少许。放入郫县豆瓣、姜、蒜末大连看癫痫挂什么科炒香。

4.加入肉汤(或者开水),加盐、冰糖、醋;

5.放入炸好的鱼,烧几分钟,将鱼盛入盘中,淀粉加少量水调匀,倒入锅中的底汤中,关火用勺搅匀,浇在鱼身上,撒上葱花即可。

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