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扶霞・邓洛普的跨国川菜情缘

时间:2018-06-22来源:托管菜谱

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扶霞·邓洛普,一位远在大西洋彼岸的英籍女作家,居然能讲四川话,能做四川菜,而且是川菜美食专家。她爱上川菜已经16年了,她努力把川菜饮食文化推广到世界各地,让世界更了解中国的饮食文化。带着最新作品《鱼翅与川椒:吃在中国的糖醋纪事》,扶霞昨日来到成都,向我们讲述了她与中国饮食文化特别是川菜文化的不解之缘。 gNN川味坊四川美食网

故事导读 gNN川味坊四川美食网

扶霞·邓洛普,一位英国女作家。1993年来川旅游时,一道麻婆豆腐让她痴迷上川菜。从此,她开始写下一段英国作家爱上川菜的“美味佳话”。如今,她已会讲四川话,能做四川菜,而且是川菜美食专家。 gNN川味坊四川美食网

1994年,怀着对川菜的魂牵梦绕,她再到成都。她首先将川大附近的所有菜馆名一一记录下来,挨家挨家地吃,吃一家菜馆,就写一篇总结。有了一定川菜“基本功”后,扶霞一挽袖子,加入了“颠大勺”的行列。 gNN川味坊四川美食网

回英国前,扶霞的包简直成了“聚宝包”:郫县豆瓣、永川豆豉、新繁泡菜、汉源花癫痫病发作意识不清楚,应该要怎么治疗呢?椒、豌豆淀粉、朝天辣椒、八角、山奈等调料一应俱全;还有一个沉重的藏式火锅和一个古色古香的泡菜坛。 gNN川味坊四川美食网

感受和掌握川菜文化的魅力之后,扶霞觉得,向世界传播川菜文化的捷径就是出书。这个老外“川菜通”开始放下菜刀,拿起笔杆,她的第一部作品《中国名菜:四川菜》刚一面世,就在英国引起了轰动。她说,她要让世界更了解和欣赏川菜。 gNN川味坊四川美食网

一道麻婆豆腐 gNN川味坊四川美食网

让老外爱上川菜的辣 gNN川味坊四川美食网

1993年,对古老而新鲜的中国文化早已神往不已的扶霞·邓洛普,来到了天府之国旅游。在成都,她第一次品尝了四川的特色菜:麻婆豆腐。这道菜亮丽的色彩、鲜美的味道、神奇的制作工序,使扶霞对川菜产生了浓厚兴趣。在品尝了夫妻肺片、担担面等特色小吃后,扶霞决定,回英国以后再好好“回味”一下美妙的川菜。 gNN川味坊四川美食网

回英国后,扶霞失望地发现,在英国牛津本地并没有正宗川菜馆。这么美味的东西,为什么没有原汁原味来到英国呢?扶霞打算再来中国品尝川菜,并且要学会川菜的烹饪方法。北京哪家治疗羊癫疯于是,她开始了与川菜的不解之缘,而且一结就是十六年。 gNN川味坊四川美食网

1994年,扶霞得到了中英政府的留学奖学金。怀着一年来对川菜的魂牵梦绕,她来到了四川,成为四川大学的一名留学生。再到成都,她首先将川大附近的所有菜馆名一一记录下来,挨家挨家地吃,吃一家菜馆,就写一篇总结。川大附近的许多菜馆虽然做的都是普通菜,但对扶霞来说都是美味佳肴,“那些菜好吃得不得了”。由于菜馆非常多,扶霞已经不仅仅满足于品尝了,她打算亲自下厨,看看川菜是怎么做出来的。此后,扶霞下馆子吃饭,不是先点菜,而是先问厨房在哪儿。为此,她学会了第一句完整的四川话:“厨房在哪儿?”在有了一定的川菜“基本功”之后,一位德国朋友向她介绍了成都的一所高等烹饪专业技校。于是扶霞一挽袖子,加入了“颠大勺”的行列。 gNN川味坊四川美食网

一个泡菜坛子 gNN川味坊四川美食网

她把“厨房”搬到英国 gNN川味坊四川美食网

读完烹饪学校后,扶霞已基本掌握了川菜的烹饪技巧,并有了自己的见解:川菜其实是复合味,不仅是一种饮食,更是一门艺术。自己品尝了美味,学到了制作美味的方法,扶霞还打算与朋友一起分享。 要怎么为儿童患者治疗癫痫呢?play:none">gNN川味坊四川美食网

回英国前,扶霞的包简直成了“聚宝包”:郫县豆瓣、永川豆豉、新繁泡菜、汉源花椒、豌豆淀粉、朝天辣椒、八角、山奈等调料一应俱全;铁锅、砧板、菜刀、筲箕等做川菜的用具也放置其中,外加一个沉重的藏式火锅和一个古色古香的泡菜坛。 gNN川味坊四川美食网

就带着这些对老外来说有点稀奇古怪的用具,扶霞回到了牛津老家。一回家,她就把这些用具摆出来,邀请亲朋好友来家里品尝自己的厨艺。无论是凉、炒、烹、蒸,还是烩、煮、炸、闷、卤,扶霞门门都会,看得亲朋好友们目瞪口呆。等川菜上桌之后,亲朋好友们更加感到扶霞的“熟悉的陌生”。从此,许多亲朋好友成了扶霞家的常客,络绎不绝,有来品尝川菜的,有来请教厨艺的,更有许多人来讨论研究那个火锅的用途。 gNN川味坊四川美食网

在四川“学艺”过程中,扶霞也遇到了不少挫折。语言就是最大的障碍,而且成都人的“四川普通话”有时更让扶霞费解,几年磨练下来,扶霞学成了一口流利的“川普”。 gNN川味坊四川美食网

一部英文著作 gNN川味坊四川美食网

让川菜在英国引起轰动 临汾治疗羊羔疯y:none">gNN川味坊四川美食网

感受和掌握川菜文化的魅力之后,扶霞觉得,向世界传播川菜文化的捷径就是出书。于是,这个老外“川菜通”开始放下菜刀,拿起笔杆,把她的川菜文化体验写成文学作品。 gNN川味坊四川美食网

扶霞先后写了很多很多介绍川菜文化的书,尤其是《中国名菜:四川菜》刚一面世,就在英国引起了轰动。因为它是英国人写的第一本中国美食书。扶霞说,自己是首创,在英国算是“前无古人”,该书的轰动效应也出乎她的意料。她的初衷只是因为酷爱川菜,想把它们介绍给英国人。现在许多评论把该书称为经典之作,美国一些机构向她发出了几次邀请,要她去讲学。 gNN川味坊四川美食网

随后,扶霞又参与了许多推广川菜的活动,比如做英国BBC的专栏作家,身体力行,一边下厨做菜,一边写文章。她还与中国商人合开了一所菜馆“BarShu”,这不仅是“巴”和“蜀”的音译,“BarShu”的中文名是富有诗意的“水月巴山”。 gNN川味坊四川美食网

扶霞说,中国饮食文化最丰富,品类多样,历史内涵丰富,她希望有更多的欧美人了解中国饮食文化。文学写作,仅仅是扶霞推广中国饮食文化的一种工作方法,她还做了许多把中国菜名翻译成英语的工作。gNN川味坊四川美食网

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